Alla scoperta dei prodotti tipici abruzzesi

L’Abruzzo, la nostra amata regione ove sono ubicate le nostre case vacanza con vista mare, è conosciuta per i suoi splendidi paesaggi montuosi, le spiagge sulla costa adriatica e la ricca cultura gastronomica. Tra i suoi tesori culinari ci sono i prodotti tipici abruzzesi, una vasta gamma di specialità locali che riflettono la varietà e la ricchezza del territorio abruzzese.

Tra i prodotti tipici abruzzesi più noti, ci sono i formaggi, come il pecorino d’Abruzzo, il caciofiore aquilano, il caciocavallo abruzzese e la ricotta stagionata di pecora. Il pecorino d’Abruzzo è un formaggio a pasta dura o semidura prodotto con latte di pecora e caglio animale dal sapore intenso e aromatico. Il caciofiore aquilano è un formaggio ovino a pasta molle dall’aroma inebriante, con sentori di carciofo. Il caciocavallo abruzzese, invece, è un formaggio a pasta filata fatto con latte di vacca dal sapore dolce e avvolgente. Infine, la ricotta stagionata di pecora è una specialità molto ricercata, soprattutto per il suo impiego in cucina.

Un altro prodotto tipico che non può mancare sulla tavola è la pasta. Tra i formati abruzzesi più conosciuti ci sono: gli spaghetti alla chitarra, che si presentano come uno spaghetto a sezione quadrata ottenuto da un impasto di farina e uova; i maccheroni alla molinara (o alla mugnaia), di forma e lunghezza irregolare, preparati con acqua, semola e farina; e le sagne, che altro non sono che delle strisce di pasta a base di semola di grano duro e farina di grano tenero.

La carne è un’altra specialità abruzzese di grande importanza. A farla da padrona è la carne ovina. Dall’agnello cace e ove (cotto in padella e arricchito da una deliziosa salsa di formaggio e uova) agli arrosticini (spiedini di pecora o di castrato), dal coatto (spezzatino stracotto a base di carne di pecora) alla pecora alla callara (che richiede molte ore di preparazione e cottura), c’è solo l’imbarazzo della scelta. Da non dimenticare poi i salumi, tra i quali si segnalano la mortadella di Campotosto, il salame aquilano e il fegatazzo (fatto con fegato, guanciale, milza e polmone di maiale).

La cucina abruzzese è celebre pure per i suoi prodotti di mare. Tra i piatti a base di pesce più noti ci sono: il brodetto alla vastese, “lu vrudatte” come viene chiamato in dialetto, una deliziosa zuppa la cui preparazione prevede l’utilizzo di almeno 11 tipi diversi di pesci; e il baccalà all’abruzzese, un’antica ricetta realizzata con filetti di merluzzo (lasciati riposare sotto sale per almeno 3 settimane), cipolle, pomodori e patate.

Inoltre, la regione è famosa per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. L’olio abruzzese è prodotto principalmente dalle varietà di olive Leccino, Frantoio e Dritta ed è caratterizzato dal suo sapore fruttato e dal colore verde intenso.

Tra i prodotti tipici abruzzesi dolci, accanto alle pizzelle (chiamate neole o ferratelle in altri posti d’Abruzzo), dolce composto da solamente 5 ingredienti (farina, uovo, zucchero, olio extravergine d’oliva e buccia grattugiata di limone), e ai bocconotti, i golosi dolcetti di pasta frolla farciti con un delizioso ripieno di cioccolato fondente e mandorle, ci sono: la nevola di Ortona, contraddistinta da una friabile cialda arrotolata a forma di cono realizzata con il mosto cotto; il parrozzo, un dolce soffice e compatto a base di mandorle e semolino, ricoperto di cioccolato fondente; e i sassi d’Abruzzo, mandorle avvolte in un guscio di zucchero caramellato e cacao.

Oltre che per i prodotti alimentari, la regione è rinomata anche per i suoi vini, tra i quali spiccano il Montepulciano d’Abruzzo e il Trebbiano d’Abruzzo. Il Montepulciano d’Abruzzo è un vino rosso corposo e dal sapore intenso, mentre il Trebbiano d’Abruzzo è un vino bianco fresco e aromatico.

In conclusione, i prodotti tipici abruzzesi rappresentano una vera e propria eccellenza culinaria italiana. La varietà dei prodotti tipici abruzzesi riflette la vastità del territorio abruzzese e la grande attenzione che la cucina abruzzese riserva alla qualità degli ingredienti. Se si ha la fortuna di visitare l’Abruzzo, vale la pena provare almeno alcuni di questi prodotti tipici, che sicuramente lasceranno un’ottima impressione!

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